沈陽(yáng)市和平區(qū)南昌中學(xué)沈北分校采購(gòu)食堂餐飲
服務(wù)要求

一、項(xiàng)目基本情況

    沈陽(yáng)市和平區(qū)南昌中學(xué)沈北分校現(xiàn)有學(xué)生約602人，教職工約60人。通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)形式，選擇一家資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、業(yè)務(wù)精湛、擁有集體配送餐運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)化團(tuán)餐企業(yè)為廣大教職工提供早、午餐，學(xué)生提供午餐和晚餐服務(wù)。中標(biāo)單位要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》和等有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，確保全體師生安全用餐。

二、人員管理

1.中標(biāo)單位需根據(jù)食堂實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況足額配置從業(yè)人員，并負(fù)責(zé)人員的招聘、錄用、培訓(xùn)和考評(píng)，并承擔(dān)聘用人員相應(yīng)費(fèi)用，包括工資、社會(huì)保險(xiǎn)、福利等。從業(yè)人員與學(xué)校不存在勞動(dòng)或勞務(wù)關(guān)系。  

2.一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，學(xué)校有權(quán)監(jiān)督檢查。

3.學(xué)校有權(quán)對(duì)食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將整改意見(jiàn)告知食堂負(fù)責(zé)人，中標(biāo)單位要在一周內(nèi)進(jìn)行整改。

三、現(xiàn)場(chǎng)管理

1.學(xué)校提供滿足食堂正常運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)設(shè)備及配套設(shè)施，并對(duì)合理?yè)p耗或已到報(bào)廢期限的設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)充、更換。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)部改造及相關(guān)設(shè)備設(shè)施的增添，并負(fù)責(zé)日常維護(hù)保養(yǎng)。如中標(biāo)單位主動(dòng)投資增添新設(shè)備作為提升滿意度的增值服務(wù)，則后添置的廚房設(shè)備被列為中標(biāo)單位固定資產(chǎn)。

2.日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。 

3.中標(biāo)單位應(yīng)保持食堂區(qū)域標(biāo)識(shí)明晰，原材料、物料、工具用具及個(gè)人物品存放整齊。保持窗明幾凈，干凈整潔。

4.中標(biāo)單位應(yīng)建立健全管理制度（例如：崗位職責(zé)、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營(yíng)許可公示等），并做好省、市、區(qū)級(jí)教育局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等有關(guān)監(jiān)管部門(mén)的例行檢查。

5. 中標(biāo)人負(fù)責(zé)繳納水費(fèi)、電費(fèi)，燃?xì)赓M(fèi)。

6.服務(wù)期內(nèi)，未經(jīng)學(xué)校同意，中標(biāo)單位不得以任何形式將食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)、房屋、場(chǎng)地和設(shè)備全部或部分轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方（中標(biāo)單位自行添置的設(shè)備設(shè)施等動(dòng)產(chǎn)除外）。

四、供餐模式供餐時(shí)間

1.供餐模式

教師餐：推薦采用自助餐

學(xué)生餐：配送餐，現(xiàn)場(chǎng)加工制作完成后采用專(zhuān)業(yè)保溫桶形式配送至各班級(jí)。

2.開(kāi)餐時(shí)間

教師開(kāi)餐時(shí)間：               

早餐：06:40-07:40                  

午餐：11:30-12:30    

學(xué)生開(kāi)餐時(shí)間： 

午餐：11:45開(kāi)餐  

若無(wú)學(xué)校通知，中標(biāo)單位不得無(wú)故自行更改供餐時(shí)間。

五、供餐標(biāo)準(zhǔn)及付款方式

1.教師餐費(fèi)：由學(xué)校按和平區(qū)財(cái)政撥付的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以轉(zhuǎn)賬方式每月全額支付給中標(biāo)單位。

2.學(xué)生午餐標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)生家長(zhǎng)通過(guò)線上充值的方式繳納餐費(fèi)。菜品搭配：主葷一道、副葷一道、素菜一道、米飯。

3.中標(biāo)單位應(yīng)做到每周根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師配餐標(biāo)準(zhǔn)向甲方提供餐譜，提供的菜品須保證質(zhì)量，并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對(duì)于食品衛(wèi)生、安全的要求。學(xué)校有權(quán)對(duì)菜品出品進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將整改意見(jiàn)告知中標(biāo)單位負(fù)責(zé)人。中標(biāo)單位應(yīng)在一周內(nèi)做出整改。

4.退費(fèi)方式：與實(shí)際天數(shù)不符的差額部分由中標(biāo)單位于當(dāng)月月末直接退還至學(xué)生家長(zhǎng)銀行卡內(nèi)。

5.用餐人數(shù)變化：如遇學(xué)校文化活動(dòng)、學(xué)生提前放學(xué)、放假及臨時(shí)性用餐人數(shù)增減等情況，學(xué)校應(yīng)至少提前一天通知中標(biāo)單位，以供中標(biāo)單位進(jìn)行相應(yīng)準(zhǔn)備，避免食材浪費(fèi)。

6.因?qū)W校需要在餐廳舉行的除正常供餐外的加餐及校園活動(dòng)所產(chǎn)生的費(fèi)用由學(xué)校承擔(dān)。

六、服務(wù)期限

   自合同簽訂之日起 壹年；（服務(wù)良好可實(shí)行1+1+1年）

七、食安管控

1.中標(biāo)單位應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫(kù)，保證正規(guī)渠道采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食材。詳細(xì)記錄供貨商進(jìn)貨臺(tái)賬。

2.中標(biāo)單位要保持運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》和其他有相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂整體運(yùn)營(yíng)方案。如若發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標(biāo)單位承全部責(zé)任。

3.中標(biāo)單位負(fù)責(zé)制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為師生提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。

4.中標(biāo)單位應(yīng)按規(guī)定對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內(nèi)，在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于125g。并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。

八、責(zé)任狀

1.服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂的飲食安全衛(wèi)生，簽訂合同時(shí)還須與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任狀。學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行事故責(zé)任追究制度，如在服務(wù)期內(nèi)因中標(biāo)單位過(guò)錯(cuò)發(fā)生食物中毒等重大責(zé)任事故，損害就餐師生身體健康，影響學(xué)校聲譽(yù)，中標(biāo)單位必須承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失，學(xué)校有權(quán)終止合同。

2.服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂工作人員管理，食堂工作人員在工作過(guò)程中的安全責(zé)任由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。如因用電、水、燃?xì)獠僮鞑划?dāng)引起的生產(chǎn)事故，或發(fā)生從業(yè)人員意外傷亡事故，中標(biāo)單位承擔(dān)過(guò)錯(cuò)責(zé)任和必要的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

3.其他未盡事宜以雙方簽訂的服務(wù)合同為準(zhǔn)。