一、 服務內容

遼中中心敬老院食堂相關食材采購及配送。

二、配送品目類別

包含豬肉、豬下貨、牛肉、羊肉、肉質品、豆制品、鴨肉、雞肉、雞貨、干貨雜糧類、調味品、掛面、雞蛋（含咸雞蛋）、鴨蛋（含咸鴨蛋）、水（海）產品（含凍貨）、鮮凍食材類、蔬菜、水果、牛奶、干果、糕點等（品目類別均為暫定類別，最終供貨和結算以實際發生為準）。

三、配送計劃管理辦法

1.采購人食堂所需的主副食品由中標人進行供應，并負責送貨上門，采購人將配送當日所需食品品種及數量，于前一天16:00前告知中標人，中標人應按量配送到采購人食堂。

2.如市場無所需相應食品，中標人必須經采購人同意后，按照采購人要求改送其他食品。

3.中標人交貨時間為配送當日早上9:00點之前，交貨地點為采購人食堂指定地點。

4.提供的各項產品均出自產品源頭，保證一手價格，要求中標人統一配送，不得轉包或二手送貨。

四、收貨和驗收管理辦法

1.中標人自備人員和車輛配送，并承擔其相應費用，保證按照約定的時間和地點要求供應到位。

2.中標人供應的食品送到地點時，采購人有專人負責檢斤、驗質，雙方在一式三聯食品配送單上簽字確認，驗收入庫。

3.中標人每天所供應的食品必須經權威部門檢疫合格，并及時提供商家資質證明和有效的檢驗檢疫合格報告單。

4.采購人對中標人進貨渠道擁有知情權和查證權。

5.交貨時須主動提供的肉類貨物票證。

五、食材質量標準

1.掛面：包裝潔凈，無破損，生產日期符合要求；產品標簽完好，并標注應有內容，無雜質、無沙土、無霉變、無米蟲，干燥。

2.肉類：必須采購政府指定的肉聯廠發出經過排酸的放心肉，配送時必須提供當批配送肉品的有效的動物檢疫合格證復印件（原件備查）。肉品應保持較好的外觀和質量等級，符合國家食品部門的有關標準，保證無異味、無腐爛變質。分割的牛羊肉每次送貨時均提供有牛羊肉分割證，鮮肉確保每日新鮮、無異味，并注明保鮮期。

3.水產類要求：冷鮮或者冷凍，要求無化凍現象。冷凍水產品解凍后凈重量不少于85%，解凍時間為4小時以內（室溫20度）所有冷凍食品均清晰列出產品品牌、規格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關參數，食品安全可追溯。新鮮魚類來源安全可靠，活體、眼球明亮、無大腹，無畸形。對去腑臟魚，氣味正常，無血之外污物，彈性好，無離刺現象。

4.瓜果蔬菜類

（1）葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍、薺菜、空心菜、南蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。屬同一品種規格，肉質鮮嫩形態好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土，無明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結球葉菜要結球適度，花椰菜應新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花。

（2）茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規格，果實整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無裂果及空洞現象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現象，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷。

（3）瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節瓜等。屬同一品種規格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷，不帶泥土。

（4）根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規格，皮細光滑，大小均勻，肉質脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。

（5）薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發芽，皮不變綠。

（6）蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭萊不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去桔葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。

（7）豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規格，形態完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆英類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發芽，不帶泥土雜質。

（8）水生菜類：藕、慈菇、菱白、馬蹄、菱等。屬同一品種規格，肉質嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷，不帶泥土和雜質，不干癟，菱白不黑心。

（9）食用菌類：蘑菇、草菇、香菇等。屬同一品種規格，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（磨菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無雜質，無畸形菇，無腐爛、異味。

（10）芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。

5.干貨雜糧類

（1）干貨制品：符合國家相關行業標準，干爽，不霉爛、整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質，保持應有的色澤。確保產品質量穩定，保證營養豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質期長。從加工、包裝、運輸、貯存到銷售全部符合國家規定標準。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過國家衛生標準；木耳類的水分含量不能超過國家標準要求，采購人可根據實際情況對需要的干貨制品進行品質抽檢，對質量未達到國家標準的干貨制品采購人有權拒絕接受。

（2）散裝豆類：豆制品不得為轉基因物品或轉基因制成品，經查實所提供物品中具有轉基因物品或轉基因制成品立即終止合同，并由中標人將承擔全部責任。

雜糧：符合GB 2715-2016 等國家及行業檢測標準，一等品，非轉基因。

6.鮮凍食材類：速凍水餃、餛飩、湯圓等。要求獨立包裝，包裝完好，生產日期、保質期完備。

7.其他副食品類

（1）蛋類：無斑點、無污染，個體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無破損、裂紋，無霉斑，燈光透視時，整個蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影，沒有霉味、酸味，臭味等不良氣味，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無異味。

（2）豆腐：豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時口感細膩鮮嫩，味道純正清香。

（3）腐竹：為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。呈淡黃色，有光澤。具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。

（4）豆芽：芽身均勻挺直細長，脆嫩、光澤白、芽腳不軟，無任何添加劑、清水豆芽、原材料綠豆、黃豆均為非轉基因，符合GB22556-2008國家標準。

（5）干豆腐：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉基因，符合GB/T 22106-2008、GB2712-2014等國家標準。

（6）素雞：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉基因，符合GB/T22106-2008、GB2712-2014等國家標準。

8.調料類：調料應符合《國家食品安全法》所規定的可食用標準，所提供的商品必須具備其所具有的顏色、味道、狀態、必須干爽，不得出現霉爛變質、有異味產品。包裝完好無破損，在保質期內。

（1）辛辣料：主要有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等，均呈干燥狀，具有該香料植物所特有的色、香、味，沒有不純正的氣味和味道，無發霉味或其他異味。

（2）醬油:呈紅褐色不發暗，澄清有光澤，有濃郁的醬香，產生的泡沫，細膩，掛壁現象好，質地均勻，無沉淀。

（3）味精:無色至白色結晶或粉末，具有特殊的鮮味，無異味，無肉眼可見雜質。

（4）食醋:具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味與異味，無浮物，不渾濁，無沉淀，無異物，無醋鰻、醋虱。

（5）醬腌菜:具有醬腌菜固有的色、香、味，無雜質，無其他不良氣味，不得有霉斑白膜。

（6）醬類食品:具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味，不得有酸、苦、焦糊及其它異味、異物。

（7）淀粉制品:具有各自品種固有的形態和色澤，不酸、不粘、不發霉，無變質，無異味，無雜質，口嘗無砂質。

（8）食鹽:結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明，不結塊，無反鹵吸潮現象，無雜質，沾取少許嘗試具有純正的咸味。

（9）食糖（白糖、紅糖）：色澤明亮，有光澤，干燥，晶粒松散，不粘手，不結塊，無肉眼可見的雜質，具有白糖的正常氣味，無酸味、酒味或其他外來氣味。白砂糖，顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無碎末，糖質堅硬。綿白糖，顆粒細小而均勻，質地綿軟、潮潤。冰糖，塊形完整，個粒均勻，結晶組織嚴密，透明或半透明，無破碎。

9.水果類：不得檢出甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基對硫磷、呋喃丹等。國家規定必檢項目必須符合國家衛生和檢測標準。優等品大小均勻、無腐爛變質、口感細膩。水果等級不低于二級，色澤亮麗、水分充足，肉質飽滿，無病蟲害和生理疾病，不得出現果皮有開裂、擠壓流汁等現象。

10.  奶制品：純牛奶、核桃奶、酸奶等。所提供的奶制品需符合國家標準，在保質期內，運輸所用車輛應符合衛生要求的專用冷藏車和保溫車，不得與其他產品混裝以免交叉感染。

11.  干果類：干果應外皮光亮，無臟污、發霉、裂口或變色，果仁表面應平整，無皮溝、裂開、折斷。口感應柔軟、鮮香、清甜，果仁完整，無異味、異色和酸味等。

12.  糕點類：具有該品種應有的色澤。氣味、滋味及組織狀態，無異味，無雜質。不得使用過保質期和回收的餡料。

六、考核管理辦法

1.中標人必須及時備貨，并保質保量的配送給采購人，不得延誤，如中標人配送的食品存在質量問題或達不到采購人的質量要求標準，采購人有權拒收，中標人應及時改正，確保不影響采購人食堂正常開餐。如出現后果，中標人應承擔全部責任。

2.中標人所供應配送的食材必須達到國家食品安全規定標準，配送的菜品必須為凈菜，食材中農藥最大殘留限量參照GB2763-2014執行。

3.中標人配送給采購人的食材價格不能超過中標價,時刻隨著市場行情合理變動，同質量的商品價格最低，同價格的商品質量最好。如果中標人送貨價格明顯超過市場同類商品價的食材，一經核實采購人有權給以糾正并且進行處罰。

七、供貨方責任

采購方就餐者由于食用了供貨方提供的食材而造成腹瀉、食物中毒以及其他不良反應，經食品衛生職能部門檢驗確定后屬供貨方責任者，供方必須承擔由此造成的一切費用及責任，后果嚴重的，承擔相應的法律責任。

八、供貨方要求規范

1.供貨方要定期提供：營業執照、食品經營許可證、從業人員健康證等相關材料。

2.供貨方須指定專人送貨，送貨人必須攜帶本人證章，衣著得體，走指定通道。所送的原材料不可直接接觸地面。

3.供貨方必須對送貨人進行規范，服從需方管理，不允許發生沖突等情況。

4.供貨方不得以任何借口斷貨，如因市場原因必須提前三天通知需方，按要求提供替代品，經需方領導確認同意后方可。中標單位如終止合作須提前一個月申請，經需方同意方可。

5.供貨方所送食材必須經過采購方檢質、驗斤，驗收后方可入庫。

6.供貨方必須按采購方的采購單據供貨，缺貨補貨必須當天將貨補回。

7.供貨方送貨必須保質保量，不得以次充好，以假亂真，不得出現“縮水”和“抽條”現象，不可送質量不達標的產品，否則采購方拒絕接收，或要求補送。

九、其他要求

1.配送人員需為公司指定人員。

2.車輛需為配送專用車輛，帶有配送公司統一標識，并按采購人要求規范行駛及停放。

3.投標單位必須按采購人單位出入庫管理制度執行配送服務。

4.配送到采購人指定地點（庫房和后廚）并負責卸貨，無條件配合管理人員執行出入庫相關制度。

5.夏季運送肉類等易腐爛變質食品需保證冷鏈運送。

十、商務要求

1.合同履行期限（服務期限）：1年，具體以合同簽訂為準。

2.履約地點（送貨地址）：遼中中心敬老院或滿都戶敬老院院內。

3.報價方式：以沈陽市發展和改革委員會菜籃子信息發布平臺集市零售價當天平均價格為基數，按百分比費率形式報價（報價范圍為0%--90%）。若遇到沈陽市發展和改革委員會菜籃子信息發布平臺沒有的品目，供貨時由中標人與采購人具體協商議價，參考遼中市場價格，要保證同質量的商品價格最低，同價格的商品質量最好。

4.結算方式：以沈陽市發展和改革委員會菜籃子信息發布平臺集市零售價當天平均價格為基數，乘以中標費率，乘以供貨數量，據實結算。

5.付款方式：按月支付，具體以合同為準。

6.驗收：

驗收標準：按照招標文件第三章“五、食材質量標準”、“六、考核管理辦法”要求

驗收程序：按照招標文件第三章“四、收貨和驗收管理辦法”要求

驗收報告：由采購人出具

組織驗收主體：由采購人依法組織實施。